PURE
Junmai ginjo
720
15.5
Saitama
Bunraku
Gohyakumangoku
55
C’est un saké junmai ginjo vif et léger en bouche, mais à la saveur franche de riz. Elégant mais droit, ce “PURE” s’accordera aisément avec les plats grâce à l’équilibre entre ses arômes et son goût.
Calamar et chou chinois sauce blanche
10-12℃

Kirinzan Brown Bottle
Junmai ginjo
720
15
Niigata
Kirinzan shuzô
Gohyakumangoku
55
Ce saké se caractérise par le mélange des arômes d’ananas, de pomme golden, de zestes de citrons doux et d’une saveur corsée. Belle harmonie entre saveur et parfum. Moelleux en bouche.
Oursins grillés
10-12℃

Masuizumi
Junmai ginjo
180
15
Toyama
Masuda shuzô
Yamada-Nishiki
58
Arômes de zestes d’agrumes, coing et poire japonaise. C’est un saké fluide mais au goût profond.
Rouleaux de printemps aux crevettes
10-1２℃

Ninki-ichi Kuro Ninki
Junmai ginjo
720
15
Fukushima
Ninki shuzô
Chiyo-Nishiki, Gohyakumangoku
60
Ce saké montre à la fois de doux arômes de ginjo, proches de l’edelweiss ou des fleurs de pêcher, et la saveur ample qu’on ne trouve que dans un junmai.
Croquettes crémeuses au crabe
10-1２℃

Ninki-ichi Natural Sparkling
Junmai ginjo
300
7
Fukushima
Ninki shuzô
Chiyo-Nishiki
60
Crémeux avec un parfum de yaourt, qu’allège en outre la vivacité naturelle de ses bulles. Sa légèreté en fait un saké idéal pour l’apéritif.
Chawanmushi (flan à l’oeuf et au poisson)
5-7℃

Ninki-ichi Kuro Ninki
Junmai ginjo
300
15
Fukushima
Ninki shuzô
Chiyo-Nishiki, Gohyakumangoku
60
Ce saké montre à la fois de doux arômes de ginjo, proches de l’edelweiss ou des fleurs de pêcher, et la saveur ample qu’on ne trouve que dans un junmai.
Croquettes crémeuses au crabe
10-1２℃

Ninki-ichi　Modern Classic
Junmai ginjo
720
16
Fukushima
Ninki shuzô
Chiyo-Nishiki, Gohyakumangoku
60
Arômes de poire et de pomme golden auxquelles se mêlent des fleurs de glycine et d’acacia. C’est un saké sec non pasteurisé qui ne lasse pas, aux parfums légers et élégants propres aux ginjo.
Mousse de lapin
10-12℃

Seikyo Maboroshi
Junmai ginjo
720
15
Hiroshima
Nakao jôzô
Hattan-Nishiki
55
Le parfum de feuilles de ce saké donne l’impression de pénétrer dans un fourré de bambous. On sent la charpente vigoureuse de ce saké derrière son élégance. Arrivé à maturité avec l’automne, il a gagné peu à peu en umami. Un vrai nectar.
Algues et concombre au vinaigre
10-12℃

Nogomi
Junmai ginjo
720
16
Saga
Baba shuzô
Omachi
50
Fabriqué à partir de riz Omachi, il s’agit d’un saké de type ginjo qui répand de doux et délicats arômes, à la saveur de riz plus sauvage qu’un Yamada-Nishiki.

Azumaichi Junmai Ginjo
Junmai ginjo
720
16
Saga
Gochôda shuzô
Yamada-Nishiki
49
L’arôme et le goût charnu du riz apportent de la profondeur à des arômes de fruits tropicaux et à un goût d’une belle rondeur.
Tempura d’asperges vertes assaisonnées au sel et citron
10-12℃