Galerie K Paris

Saké

Saké japonais

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Volume (ml)En France, quand on entend le mot “saké”, on a tout de suite en tête l’image du digestif inconditionnellement servi dans les restaurants asiatiques. Mais cet alcool-là, fort, distillé et servi en fin de repas, n’a en fait rien à voir avec le saké japonais. La petite coupe dans laquelle il est servi, célèbre elle aussi pour ses fonds osés, ressemble certes à s’y méprendre au choko dans lequel on boit le nihonshu (le saké japonais), mais c’est bien une toute autre boisson ! Par ailleurs, le saké japonais ne se boit traditionnellement pas en fin de repas mais pour accompagner la cuisine. En raison de toutes ces différences, on ne parlera pas ici de “saké” mais de “nihonshu”.
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Qu’est-ce donc que le nihonshu, que les Japonais boivent au Japon ?

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Terme de Saké

CatégorieIndication) Cette liste a été établie en Anglais afin de faciliter la compréhension des termes liés au saké. Cela n’oblige en rien sa consultation ni l’exclusion d’autres termes.
Volume (ml)Certains termes Anglais complémentaires sont indiqués entre parenthèses.
Degré d'alcoolVous pouvez remplacer un terme composant un autre terme (Exemple : 精米(riz blanc) et 精米歩合(degré de polissage du riz)) dans les définitions et les d’explication par un synonyme approprié.
Région de provenanceCes termes, recommandés par des personnes de nationalité étrangère concernées par le saké japonais, ont été publié en Anglais afin de faciliter leur compréhension auprès d’interloculeurs non-Japonais.
BrasserieCette liste a été établie après consultation de livres et sites internet présentant le saké japonais en anglais, et en collaboration avec les membres de l’International Wine Challenge (IWC).The National Research Institute of Brewing, 31 Mars 2017(Modification apportée le 31 Mars 2017)Les mots modifiés dans cette zone jaune sont indiqués en rouge. (Ce qui a été supprimé n’est pas indiqué)