Galerie K Paris

Junmai daiginjo

Kamoshibito Kuheiji, la riziculture avec un soin diligent

Comme vous savez, le saké est fabriqué principalement à partir du riz.
“ Dans nos propres champs, il y a des choses qu’on ne peut pas faire ailleurs” — le commentaire sur cette image par l’équipe de la brasserie Banjo Jozo, représente bien son activité particulière : ils ont acheté une partie de la rizière de la classe A de Yamadanishiki, considéré comme le roi du riz saké, à Hyogo qui est réputé pour cette production. Envoyés spécialement, personnels de Banjo Jozo s’occupe de plantage jusqu’à la moisson.

Les deux bouteilles à droite de l’image sont des sakés Kuheiji 50 et Kuheiji 35 que vous pouvez trouver dans notre boutique.
Nous vous invitons à découvrir ces oeuvres de Kuheiji, réalisées avec une exigence remarquable depuis la matière première.

Kuheiji 50 Junmai daiginjo « EAU DU DESIR »
Kuheiji 35 Junmai Daiginjo « Extraordinaire »

醸し人九平次、こだわりの米作り

みなさんご存知の通り、日本酒とはお米から作られています。
“自分の田んぼでしかできないことがあります”―この写真に添えられた萬乗醸造さんのスタッフさんの言葉どおり、彼らは兵庫県内特A地区にて日本国内で最高峰の酒米と言われている山田錦の田んぼを購入し、スタッフ自ら田植えから稲刈まで米作りを行っています。萬乗醸造さんのような取り組みは珍しいと言えるでしょう。

写真の右2本の、九平次50と九平次35は弊社でも取り扱っております。
原料づくりの段階からこだわり抜かれて造られた九平次を、ぜひお楽しみください。

九平次50 純米大吟醸 [EAU DU DESIR]
九平次35 純米大吟醸 [ 別誂 ]

ARROZ

ARROZ
Junmai daiginjo pétillant
750
11
Saitama
Bunraku
 
40
Ce saké pétillant impressionne par la douceur sucrée du riz et la finesse de ses bulles. Légère amertume en fin de bouche.
Gratin de pommes de terre
5-7℃

Dassai Beyond

Dassai Beyond
Junmai daiginjo
720
16
Yamaguchi
Asahi shuzô
Yamadanishiki
 
Ce saké conciliant un beau parfum de fleurs blanches et de fruits et un goût complexe et très long en bouche est le sommet du Dassai : un monde profond dans lequel on pénètre.
Homard grillé au feu de bois
10-12℃

Dassai 50 300ml

Dassai 50
Junmai daiginjo
300
16
Yamaguchi
Asahi shuzô
Yamadanishiki
50
Des herbes aromatiques se mêlent dans ce saké aux parfums de melon vert et de kiwi. L’équilibre est admirable entre son beau goût frais et le raffinement de ses arômes doux et ronds. En bouche, on sent toute la délicatesse de ce saké japonais au caractère féminin.
Frittata de grenouilles
10-12℃

Dassai 50

Dassai 50
Junmai daiginjo
720
16
Yamaguchi
Asahi shuzô
Yamadanishiki
50
Des herbes aromatiques se mêlent dans ce saké aux parfums de melon vert et de kiwi. L’équilibre est admirable entre son beau goût frais et le raffinement de ses arômes doux et ronds. En bouche, on sent toute la délicatesse de ce saké japonais au caractère féminin.
Frittata de grenouilles
10-12℃

Dassai 23

Dassai 23
Junmai daiginjo
720
16.5
Yamaguchi
Asahi shuzô
Yamadanishiki
23
Arômes minéraux et de lys blancs. Dans ce saké volumineux et cristallin s’expriment éclat, raffinement, délicatesse. Sa longueur en bouche est un régal.
Sashimi de fugu
10-12℃

Dassai 23 300ml

Dassai 23
Junmai daiginjo
300
16.5
Yamaguchi
Asahi shuzô
Yamada-Nishiki
23
Arômes minéraux et de lys blancs. Dans ce saké s’expriment éclat, raffinement, délicatesse, mais également volume et complexité. Sa longueur en bouche est un régal.
Sashimi de fugu
10-12℃

Jokigen Junmai Ginjo

Jokigen
Junmai Ginjo
720
14
Yamagata
Sakata shuzô
Koi-Omachi
50

Kuheiji 35 Junmai Daiginjo [ Extraordinaire ]

Kuheiji 35 [Extraordinaire]
Junmai daiginjo
720
16
Aichi
Banjô jôzô
Yamada-Nishiki
35
C’est le point culminant de la série Kuheiji. Arômes de melon des Andes, de poire et de peau de pomme, avec en outre des notes de litchi, de feuillage et de cyprès du Japon. On y sent la douceur du chocolat blanc mêlée à une légère amertume de peaux de clémentine. Bien que translucide, il est riche et crémeux. Une élégance venue tout droit de la nature et ses bienfaits. Il s’accordera parfaitement avec des plats crémeux ou des produits laitiers.
Sauté de porc ibérique avec son jus
10-20℃