Galerie K Paris

Asahi shuzô

Non contente de se limiter à la production de saké ginjo, la brasserie Asahi, fondée en 1948, produit sous la marque Dassai exclusivement la gamme de saké la plus haute : junmai daiginjo. A la fois dotée d’une technologie de pointe capable de produire des sakés parmi les plus raffinés au Japon et animée par un esprit de tradition et de responsabilité envers les producteurs de riz, Asahi figure parmi les maisons les plus influentes du moment.

Dassai Beyond

Dassai Beyond
Junmai daiginjo
720
16
Yamaguchi
Asahi shuzô
Yamadanishiki
 
Ce saké conciliant un beau parfum de fleurs blanches et de fruits et un goût complexe et très long en bouche est le sommet du Dassai : un monde profond dans lequel on pénètre.
Homard grillé au feu de bois
10-12℃

Dassai 50 300ml

Dassai 50
Junmai daiginjo
300
16
Yamaguchi
Asahi shuzô
Yamadanishiki
50
Des herbes aromatiques se mêlent dans ce saké aux parfums de melon vert et de kiwi. L’équilibre est admirable entre son beau goût frais et le raffinement de ses arômes doux et ronds. En bouche, on sent toute la délicatesse de ce saké japonais au caractère féminin.
Frittata de grenouilles
10-12℃

Dassai 50

Dassai 50
Junmai daiginjo
720
16
Yamaguchi
Asahi shuzô
Yamadanishiki
50
Des herbes aromatiques se mêlent dans ce saké aux parfums de melon vert et de kiwi. L’équilibre est admirable entre son beau goût frais et le raffinement de ses arômes doux et ronds. En bouche, on sent toute la délicatesse de ce saké japonais au caractère féminin.
Frittata de grenouilles
10-12℃

Dassai 23

Dassai 23
Junmai daiginjo
720
16.5
Yamaguchi
Asahi shuzô
Yamadanishiki
23
Arômes minéraux et de lys blancs. Dans ce saké volumineux et cristallin s’expriment éclat, raffinement, délicatesse. Sa longueur en bouche est un régal.
Sashimi de fugu
10-12℃

Dassai 23 300ml

Dassai 23
Junmai daiginjo
300
16.5
Yamaguchi
Asahi shuzô
Yamada-Nishiki
23
Arômes minéraux et de lys blancs. Dans ce saké s’expriment éclat, raffinement, délicatesse, mais également volume et complexité. Sa longueur en bouche est un régal.
Sashimi de fugu
10-12℃

Denshu Tokubetsu junmai

Denshu
Tokubetsu junmai
1800
15.6
Aomori
Nishida shuzô
Hanafubuki
55
Ce saké japonais est parfaitement représentatif des junmai. Sec au premier abord, il laisse peu à peu deviner le volume et la richesse de son umami. Finale sèche.
Agneau au vin rouge
17-20/47-50℃