PURE
Junmai ginjo
720
15.5
Saitama
Bunraku
Gohyakumangoku
55
C’est un saké junmai ginjo vif et léger en bouche, mais à la saveur franche de riz. Elégant mais droit, ce “PURE” s’accordera aisément avec les plats grâce à l’équilibre entre ses arômes et son goût.
Calamar et chou chinois sauce blanche
10-12℃

Kirinzan Brown Bottle
Junmai ginjo
720
15
Niigata
Kirinzan shuzô
Gohyakumangoku
55
Ce saké se caractérise par le mélange des arômes d’ananas, de pomme golden, de zestes de citrons doux et d’une saveur corsée. Belle harmonie entre saveur et parfum. Moelleux en bouche.
Oursins grillés
10-12℃

Kirinzan Green Bottle
Junmai
720
15.4
Niigata
Kirinzan shuzô
Gohyakumangoku, Koshiibuki
60
Herbes aromatiques et légumes blancs. Saké au goût rond mais court en bouche. C’est un saké junmai qui satisfait par son caractère sec et son umami franc.
Sushi de soba
10-12℃/17-20℃

Uroko
Junmai yamahaï
720
17
Tochigi
Shimazaki shuzô
Gohyakumangoku, Yuki no sei
65
Notes de caramel au beurre salé et de chocolat blanc, mais aussi de pâte de riz et de légumes souterrains (radis, navet, etc.). On sent à son épaisseur en bouche la longueur de sa maturation. Bu froid, il sera agréable par son caractère et son acidité. Chauffé, il déploiera une saveur ample et moelleuse.
Casserole d’huîtres au miso
17-20/47-50℃

Ninki-ichi Kuro Ninki
Junmai ginjo
720
15
Fukushima
Ninki shuzô
Chiyo-Nishiki, Gohyakumangoku
60
Ce saké montre à la fois de doux arômes de ginjo, proches de l’edelweiss ou des fleurs de pêcher, et la saveur ample qu’on ne trouve que dans un junmai.
Croquettes crémeuses au crabe
10-1２℃

Ninki-ichi Kuro Ninki
Junmai ginjo
300
15
Fukushima
Ninki shuzô
Chiyo-Nishiki, Gohyakumangoku
60
Ce saké montre à la fois de doux arômes de ginjo, proches de l’edelweiss ou des fleurs de pêcher, et la saveur ample qu’on ne trouve que dans un junmai.
Croquettes crémeuses au crabe
10-1２℃

Ninki-ichi　Modern Classic
Junmai ginjo
720
16
Fukushima
Ninki shuzô
Chiyo-Nishiki, Gohyakumangoku
60
Arômes de poire et de pomme golden auxquelles se mêlent des fleurs de glycine et d’acacia. C’est un saké sec non pasteurisé qui ne lasse pas, aux parfums légers et élégants propres aux ginjo.
Mousse de lapin
10-12℃

Jokigen Tokubetsu junmai karakuchi +12
Tokubetsu junmai
720
16.1
Yamagata
Sakata shuzô
Dewa-sansan, Gohyakumangoku
55
Ce saké possède un parfum discret et développe en bouche de légers arômes de poire et de raisin muscat. Il est fluide et extrêmement sec en bouche. La finale, de même, est courte et sèche. C’est un saké dont on ne se lasse pas.
Jambon persillé
10-12℃