Hijiri Tokubetsu junmai 1800ml
Tokubetsu junmai
1800
16.5
Gunma
Hijiri shuzô
Wakamizu
60
Saké caractérisé par des arômes frais et estivaux de forêt verte, il possède une saveur complexe mêlant acidité et umami.
Beignets de chinchard façon nanban
10-１２℃

X
X
X

Hijiri Tokubetsu junmai
Tokubetsu junmai
720
16.5
Gunma
Hijiri shuzô
Wakamizu
60
Saké caractérisé par des arômes frais et estivaux de forêt verte, il possède une saveur complexe mêlant acidité et umami.
Beignets de chinchard façon nanban
10-1２℃

Suigei
Tokubetsu junmai
1800
15
Kôchi
Suigei shuzô
Akitsuho
55
C’est un saké junmai au parfum tout en retenue de marshmallow, de barbe à papa et de riz étuvé, présentant l’acidité typique d’un Suigei, ample mais vif.
Tofu frit au bouillon dashi
17-20℃

Bijofu Tokubetsu Junmai
Tokubetsu Junmai
720
15
Kôchi
Hamakawa shôten
Matsuyama-Mii
60
Ce saké présente des arômes des pommes granny et une saveur de riz sauvage et de guimauve. Il résonne joliment en bouche avec une légère pointe d’acidité.
Dorade et navets rapés cuits à l’étouffée
10-12℃/17-20℃

Bijofu Tokubetsu Junmai
Tokubetsu Junmai
1800
15
Kôchi
Hamakawa shôten
Matsuyama-Mii
60
Ce saké présente des arômes des pommes granny et une saveur de riz sauvage et de guimauve. Il résonne joliment en bouche avec une légère pointe d’acidité.
Dorade et navets rapés cuits à l’étouffée
10-12℃/17-20℃

Jokigen Tokubetsu junmai karakuchi +12
Tokubetsu junmai
720
16.1
Yamagata
Sakata shuzô
Dewa-sansan, Gohyakumangoku
55
Ce saké possède un parfum discret et développe en bouche de légers arômes de poire et de raisin muscat. Il est fluide et extrêmement sec en bouche. La finale, de même, est courte et sèche. C’est un saké dont on ne se lasse pas.
Jambon persillé
10-12℃

Jokigen Tokubetsu Junmai
Tokubetsu Junmai
1800
14.5
Yamagata
Sakata shuzô
Misato-Nishiki
60
Ce saké fluide au parfum fraîchement sucré développe en bouche caractère et umami. Finale fraîche qui tranche avec sa saveur profonde. Saké aux arômes et saveurs bien équilibrés, au franc umami qui dure en bouche.
Bar poêlé
10-12℃

Souden
Tokubetsu junmai yamahaï
720
15
Fukuoka
Kitaya
Yamada-Nishiki
60
En plus de ses arômes fruités de fruits verts (melon, banane) et de son umami savoureux, ce saké met en valeur les plats par le goût riche et l’acidité longue inhérents à la fermentation yamahaï.
Brochettes de poulet au sel et citron vert
10-12℃/17-21℃

Souden
Tokubetsu junmai yamahaï
300
15
Fukuoka
Kitaya
Yamada-Nishiki
60
En plus de ses arômes fruités de fruits verts (melon, banane) et de son umami savoureux, ce saké met en valeur les plats par le goût riche et l’acidité longue inhérents à la méthode de fermentation yamahaï.
Brochettes de poulet au sel et citron vert
10-12℃/17-20℃

Denshu
Tokubetsu junmai
1800
15.6
Aomori
Nishida shuzô
Hanafubuki
55
Ce saké japonais est parfaitement représentatif des junmai. Sec au premier abord, il laisse peu à peu deviner le volume et la richesse de son umami. Finale sèche.
Agneau au vin rouge
17-20/47-50℃