Galerie K Paris

Nishida shuzô

La brasserie Nishida met un point d’honneur à ne produire que des sakés junmai afin de laisser s’exprimer toute la saveur naturelle du riz. Leur « Denshu » (littéralement « alcool de rizière »), fabriqué de manière artisanale depuis 1970, est la marque de cet engagement de revenir à l’essentiel du saké japonais.

Denshu Junmai daiginjo

Denshu
Junmai daiginjo
720
16.5
Aomori
Nishida shuzô
Hanaomoi
40
Ce saké japonais se distingue par sa rondeur et ses arômes brillants de ginjo, accompagnés d’une acidité plaisante.
Carpaccio de St Jacques au yuzu
10-12℃

Denshu Tokubetsu junmai

Denshu
Tokubetsu junmai
1800
15.6
Aomori
Nishida shuzô
Hanafubuki
55
Ce saké japonais est parfaitement représentatif des junmai. Sec au premier abord, il laisse peu à peu deviner le volume et la richesse de son umami. Finale sèche.
Agneau au vin rouge
17-20/47-50℃