Suigei
Tokubetsu junmai
1800
15
Kôchi
Suigei shuzô
Akitsuho
55
C’est un saké junmai au parfum tout en retenue de marshmallow, de barbe à papa et de riz étuvé, présentant l’acidité typique d’un Suigei, ample mais vif.
Tofu frit au bouillon dashi
17-20℃

Bijofu Tokubetsu Junmai
Tokubetsu Junmai
720
15
Kôchi
Hamakawa shôten
Matsuyama-Mii
60
Ce saké présente des arômes des pommes granny et une saveur de riz sauvage et de guimauve. Il résonne joliment en bouche avec une légère pointe d’acidité.
Dorade et navets rapés cuits à l’étouffée
10-12℃/17-20℃

Bijofu Tokubetsu Junmai
Tokubetsu Junmai
1800
15
Kôchi
Hamakawa shôten
Matsuyama-Mii
60
Ce saké présente des arômes des pommes granny et une saveur de riz sauvage et de guimauve. Il résonne joliment en bouche avec une légère pointe d’acidité.
Dorade et navets rapés cuits à l’étouffée
10-12℃/17-20℃

Akitora
Junmai
1800
16.5
Kôchi
Arimitsu shuzô
Awa Yamada-Nishiki
80
En plus de son caractère rafraîchissant, ce saké possède une saveur ferme et charpentée rare pour un junmai. Finale fraîche typique des sakés de Kôchi.
Viande et pommes de terre cuites au soja
17-20/47-50℃

匠 John
Pétillant, Junmai Daiginjo
750
15
Kôchi
Tosa shuzô
Gin no yume
50
Ce saké est remarquable par ses bulles d’une grande finesse et l’équilibre entre la rondeur douce du riz et un umami modéré. Il mêle un goût crémeux à celui typique du saké japonais.
Choux au fromage
7-10℃