Galerie K Paris

日本酒用語集

沸き付き休み

用語(フランス語)標準的と考えられる英語表現1その他に使用される英語表現2フランス語訳用語(日本語)ヘボン式ローマ字表記定義や説明など(フランス語)定義や説明など(英語)参考
repos du shubo, arrêt du réchauffementresting period of starter culture, cease warming (since spontaneous fermentation is achieved)break time of warmingrepos du shubo, arrêt du réchauffement沸き付き休みwakitsuki-yasumiPériode de fermentation continue de la culture de démarragecontinuous fermenting period of a starter cultureパン作りでドウを寝かせて発酵を進ませるのが rest。