沸き付き休み

用語（フランス語）	標準的と考えられる英語表現1	その他に使用される英語表現2	フランス語訳	用語（日本語）	ヘボン式ローマ字表記	定義や説明など（フランス語）	定義や説明など（英語）	参考
repos du shubo, arrêt du réchauffement	resting period of starter culture, cease warming (since spontaneous fermentation is achieved)	break time of warming	repos du shubo, arrêt du réchauffement	沸き付き休み	wakitsuki-yasumi	Période de fermentation continue de la culture de démarrage	continuous fermenting period of a starter culture	パン作りでドウを寝かせて発酵を進ませるのが rest。