Galerie K Paris

日本酒用語集

床もみ

用語(フランス語)標準的と考えられる英語表現1その他に使用される英語表現2フランス語訳用語(日本語)ヘボン式ローマ字表記定義や説明など(フランス語)定義や説明など(英語)参考
malaxage (du kome-koji)mixing (of koji rice)  床もみtokomomiAprès l’inoculation des spores de koji, le riz koji est pétri puis mixé afin de répartir les spores de koji uniformément sur le riz.After inoculation of koji spores, koji rice is kneaded and mixed well to put koji spores evenly onto rice.