Galerie K Paris

Terme de Saké

tokomomi

Lexique (français)English1English2traduction françaiseJaponaisécriture romaine (Formule de Hepburn)FrançaisEnglish3Remarques
malaxage (du kome-koji)mixing (of koji rice)  床もみtokomomiAprès l’inoculation des spores de koji, le riz koji est pétri puis mixé afin de répartir les spores de koji uniformément sur le riz.After inoculation of koji spores, koji rice is kneaded and mixed well to put koji spores evenly onto rice.