速醸（酒母）、速醸酛
| 用語（フランス語） | 標準的と考えられる英語表現1 | その他に使用される英語表現2 | フランス語訳 | 用語（日本語） | ヘボン式ローマ字表記 | 定義や説明など（フランス語） | 定義や説明など（英語） | 参考 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| (méthode) sokujyo | sokujo (sokujō) starter culture, sokujo (sokujō) | sokujo seed mash, quick-fermenting school sokujō yeast starter | Démarreur de fermentation rapide Sokujyo | 速醸（酒母）、速醸酛 | sokujo(sokujō)(- shubo), sokujo(sokujō)-moto | Un processus moderne de fermentation du saké (avec ajout d’acide lactique alimentaire) | a modern method to make sake starter (with addition of food grade lactic acid) |