Galerie K Paris

日本酒用語集

酒母、酛

用語(フランス語)標準的と考えられる英語表現1その他に使用される英語表現2フランス語訳用語(日本語)ヘボン式ローマ字表記定義や説明など(フランス語)定義や説明など(英語)参考
shubo / pied de cuvestarter culture, fermentation starterseed mash, yeast starter, starterDémarreur de fermentation, fermentation酒母、酛shubo, motoShubo est l’origine du saké, la base du saké.Shubo means mother of sake.WSET関係者の検討では fermentation starter が推 奨されている。