Galerie K Paris

日本酒用語集

仕舞仕事

用語(フランス語)標準的と考えられる英語表現1その他に使用される英語表現2フランス語訳用語(日本語)ヘボン式ローマ字表記定義や説明など(フランス語)定義や説明など(英語)参考
shimai-shigotofinal mixing (of koji ), final-worksecond mixingSeconde phase de malaxage仕舞仕事shimai-shigotoCes opérations sont effectuées afin de contrôler la température, le taux d’humidité et le développement du koji.These operations are carried out to control the temperature, moisture and growth of koji.