shimai-shigoto
| Lexique (français) | English1 | English2 | traduction française | Japonais | écriture romaine (Formule de Hepburn) | Français | English3 | Remarques |
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| shimai-shigoto | final mixing (of koji ), final-work | second mixing | Seconde phase de malaxage | 仕舞仕事 | shimai-shigoto | Ces opérations sont effectuées afin de contrôler la température, le taux d’humidité et le développement du koji. | These operations are carried out to control the temperature, moisture and growth of koji. |