Galerie K Paris

Terme de Saké

shimai-shigoto

Lexique (français)English1English2traduction françaiseJaponaisécriture romaine (Formule de Hepburn)FrançaisEnglish3Remarques
shimai-shigotofinal mixing (of koji ), final-worksecond mixingSeconde phase de malaxage仕舞仕事shimai-shigotoCes opérations sont effectuées afin de contrôler la température, le taux d’humidité et le développement du koji.These operations are carried out to control the temperature, moisture and growth of koji.