Galerie K Paris

日本酒用語集

仲仕事

用語(フランス語)標準的と考えられる英語表現1その他に使用される英語表現2フランス語訳用語(日本語)ヘボン式ローマ字表記定義や説明など(フランス語)定義や説明など(英語)参考
naka-shigotointermediate mixing (of koji ), middle-workfirst mixingPremière phase de malaxage仲仕事naka-shigotoCes opérations sont effectuées afin de contrôler la température, le taux d’humidité et le développement du koji.These operations are carried out to control the temperature, moisture and growth of koji.
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