Galerie K Paris

Terme de Saké

naka-shigoto

Lexique (français)English1English2traduction françaiseJaponaisécriture romaine (Formule de Hepburn)FrançaisEnglish3Remarques
naka-shigotointermediate mixing (of koji ), middle-workfirst mixingPremière phase de malaxage仲仕事naka-shigotoCes opérations sont effectuées afin de contrôler la température, le taux d’humidité et le développement du koji.These operations are carried out to control the temperature, moisture and growth of koji.