Galerie K Paris

日本酒用語集

酛摺り

用語(フランス語)標準的と考えられる英語表現1その他に使用される英語表現2フランス語訳用語(日本語)ヘボン式ローマ字表記定義や説明など(フランス語)定義や説明など(英語)参考
motosurimotosurigrinding process (of starter culture)Etape de concassage (du démarreur de fermentation)酛摺りmoto-suriConcassage du riz et du koji dans le démarreur de fermentation.grinding of rice and koji in starter cultureMashingに近いという意見や、grindは固いものを削る イメージという意見もある。