醪
用語(フランス語) | 標準的と考えられる英語表現1 | その他に使用される英語表現2 | フランス語訳 | 用語(日本語) | ヘボン式ローマ字表記 | 定義や説明など(フランス語) | 定義や説明など(英語) | 参考 |
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fermentation principale | fermentation mash, ferment, main fermentation | main fermentation mash, (sake) mash, main mash | La pricipale fermentation du moût, moût de sake, le moût originel | 醪 | moromi | Le moût fermenté contient du riz et du Koji | Fermentation mash contains rice and koji . | Mash は穀類やジャガイモを潰したりドロドロした状態 にしたものや、ビールのモルトを糖化させるもろみを指 すため、ふさわしくない、という意見がある一方、mash やfermentation mashを使用する関係者もいる。 |