Galerie K Paris

日本酒用語集

用語(フランス語)標準的と考えられる英語表現1その他に使用される英語表現2フランス語訳用語(日本語)ヘボン式ローマ字表記定義や説明など(フランス語)定義や説明など(英語)参考
fermentation principalefermentation mash, ferment, main fermentationmain fermentation mash, (sake) mash, main mashLa pricipale fermentation du moût, moût de sake, le moût originelmoromiLe moût fermenté contient du riz et du KojiFermentation mash contains rice and koji .Mash は穀類やジャガイモを潰したりドロドロした状態 にしたものや、ビールのモルトを糖化させるもろみを指 すため、ふさわしくない、という意見がある一方、mash やfermentation mashを使用する関係者もいる。