Galerie K Paris

日本酒用語集

米麴

用語(フランス語)標準的と考えられる英語表現1その他に使用される英語表現2フランス語訳用語(日本語)ヘボン式ローマ字表記定義や説明など(フランス語)定義や説明など(英語)参考
kome-koji / koji de riz(rice) koji  米麴kome-kojiC’est un type de moisissure se développant sur le riz. L’utilisation du mot “Koji” uniquement est courante dans la fabrication du saké.A kind of mold grown on rice. It is often called simply as koji in sake making.