Galerie K Paris

日本酒用語集

生酛

用語(フランス語)標準的と考えられる英語表現1その他に使用される英語表現2フランス語訳用語(日本語)ヘボン式ローマ字表記定義や説明など(フランス語)定義や説明など(英語)参考
(méthode) kimotokimoto starter culture, kimotokimoto seed mash, Kimoto school yeast starterDémarreur de fermentation Kimoto生酛kimotoUne culture de démarrage (avec fermentation lactique naturelle). Le procédé de fabrication kimoto est composé des étapes de motosuri, concassage du riz et du koji.a traditional starter culture (with (natural) lactic acid fermentation). The process of kimoto making has a step of motosuri , grinding of rice and koji .