生酛

用語（フランス語）	標準的と考えられる英語表現1	その他に使用される英語表現2	フランス語訳	用語（日本語）	ヘボン式ローマ字表記	定義や説明など（フランス語）	定義や説明など（英語）	参考
(méthode) kimoto	kimoto starter culture, kimoto	kimoto seed mash, Kimoto school yeast starter	Démarreur de fermentation Kimoto	生酛	kimoto	Une culture de démarrage (avec fermentation lactique naturelle). Le procédé de fabrication kimoto est composé des étapes de motosuri, concassage du riz et du koji.	a traditional starter culture (with (natural) lactic acid fermentation). The process of kimoto making has a step of motosuri , grinding of rice and koji .