Galerie K Paris

日本酒用語集

(白米の)枯らし期間

用語(フランス語)標準的と考えられる英語表現1その他に使用される英語表現2フランス語訳用語(日本語)ヘボン式ローマ字表記定義や説明など(フランス語)定義や説明など(英語)参考
reposcooling period,
conditioning period (after rice polishing)
rackingrepos(白米の)枯らし期間karashi-kikanLes grains de riz étant séchés durant le polissage, les grains polis gagnent en humidité durant cette période de repos jusqu’à atteindre un équilibre.Since rice grains are dried during polishing, the polished rice gains moisture to the equilibrium during this period.