Galerie K Paris

Terme de Saké

karashi-kikan

Lexique (français)English1English2traduction françaiseJaponaisécriture romaine (Formule de Hepburn)FrançaisEnglish3Remarques
reposcooling period,
conditioning period (after rice polishing)
rackingrepos(白米の)枯らし期間karashi-kikanLes grains de riz étant séchés durant le polissage, les grains polis gagnent en humidité durant cette période de repos jusqu’à atteindre un équilibre.Since rice grains are dried during polishing, the polished rice gains moisture to the equilibrium during this period.