火落ち

用語（フランス語）	標準的と考えられる英語表現1	その他に使用される英語表現2	フランス語訳	用語（日本語）	ヘボン式ローマ字表記	定義や説明など（フランス語）	定義や説明など（英語）	参考
bactérie de contamination, contamination bactérienne ((depending on context))	bacｔerial contamination, spoilage (of sake)			火落ち	hiochi	Crée une grande détérioration de la matière première	causing critical spoilage and fault	火落ち菌はhiochi lactobacillus 。