shimai-shigoto

Lexique (français)	English1	English2	traduction française	Japonais	écriture romaine (Formule de Hepburn)	Français	English3	Remarques
shimai-shigoto	final mixing (of koji ), final-work	second mixing	Seconde phase de malaxage	仕舞仕事	shimai-shigoto	Ces opérations sont effectuées afin de contrôler la température, le taux d’humidité et le développement du koji.	These operations are carried out to control the temperature, moisture and growth of koji.