naka-shigoto

Lexique (français)	English1	English2	traduction française	Japonais	écriture romaine (Formule de Hepburn)	Français	English3	Remarques
naka-shigoto	intermediate mixing (of koji ), middle-work	first mixing	Première phase de malaxage	仲仕事	naka-shigoto	Ces opérations sont effectuées afin de contrôler la température, le taux d’humidité et le développement du koji.	These operations are carried out to control the temperature, moisture and growth of koji.