karashi-kikan
| Lexique (français) | English1 | English2 | traduction française | Japonais | écriture romaine (Formule de Hepburn) | Français | English3 | Remarques |
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| repos | cooling period, conditioning period (after rice polishing) | racking | repos | （白米の）枯らし期間 | karashi-kikan | Les grains de riz étant séchés durant le polissage, les grains polis gagnent en humidité durant cette période de repos jusqu’à atteindre un équilibre. | Since rice grains are dried during polishing, the polished rice gains moisture to the equilibrium during this period. |