仲仕事
| 用語（フランス語） | 標準的と考えられる英語表現1 | その他に使用される英語表現2 | フランス語訳 | 用語（日本語） | ヘボン式ローマ字表記 | 定義や説明など（フランス語） | 定義や説明など（英語） | 参考 |
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| naka-shigoto | intermediate mixing (of koji ), middle-work | first mixing | Première phase de malaxage | 仲仕事 | naka-shigoto | Ces opérations sont effectuées afin de contrôler la température, le taux d’humidité et le développement du koji. | These operations are carried out to control the temperature, moisture and growth of koji. |