La maison Hamakawa bénéficie de plusieurs atouts majeurs : l’extraordinaire qualité de son eau, une des plus douces du Japon, et un riz sélectionné parmi les variétés et les producteurs les plus réputés. Les meilleurs ingrédients permettent de produire les sakés les plus purs, mais seul le savoir-faire du maître-brasseur (médaillé à 6 reprises de l’Institut de Recherche du Brassage) est à même de sublimer toute leur clarté et leur délicatesse. Les innombrables prix d’honneur remportés par le « Bijofu » en sont la preuve même.