Étiquette : Kura

  •  | Saké

    Kamoshibito Kuheiji, Banjô Jôzô

    « Tout commence dans nos champs et nos rizières. » La marque KUHEIJI se spécialise dans l’écoute de la terre. […]

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  •  | Saké

    La genèse Dassai – Partie 7

    L’ultime étape : l’embouteillage L’embouteillage ou la mise en bouteille clôt le processus de production du saké. Et cette étape […]

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  •  | Saké

    La genèse Dassai – Partie 6

    Un bon saké est un saké pressé : l’étape du pressurage Dans cette partie du dossier, nous verrons quelle philosophie […]

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  •  | Saké

    La genèse Dassai – Partie 5

    Le moromi, kezaco ? Nous avons rapidement vu dans les parties précédentes de ce dossier, quelles étaient les tâches manuelles et […]

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  •  | Saké

    La genèse Dassai – Partie 4

    Un rôle pas si moisi pour le kôji ! Comme nous l’avons écrit précédemment, le saké japonais est fabriqué à partir […]

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  •  | Saké

    La genèse Dassai – Partie 3

    Qui maîtrise l’humidité maitrise son saké Après avoir été récolté et poli au cours d’une étape pouvant durer jusqu’à 80 […]

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  •  | Saké

    La genèse Dassai – Partie 2

    Le polissage : l’apanage des saké-rois. Beaucoup d’entre vous n’ignorent peut-être pas que le saké japonais est confectionné à partir d’un […]

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  •  | Saké

    La genèse Dassai – Partie 1

    Dassai : la genèse d’un grand saké Des plus grands afficionados du Japon aux experts licenciés ès nihonshu jusqu’aux simples […]

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  •  | Saké

    Gochoda Shuzo, préfecture de Saga

    Gochoda Shuzo, préfecture de Saga 五町田酒造株式会社(佐賀県)米から育てる酒造り Le brassage du saké commence par la culture du riz « Le brassage du […]

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  •  | Saké

    Brasserie Tenzan, préfecture de Saga

    Brasserie Tenzan, préfecture de Saga 天山酒造株式会社(佐賀県)名水と蛍の里に銘酒あり Le saké de qualité Meishu naît dans le berceau des lucioles à la source […]

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