TORIKAI Ginka

« Torikai » est un shōchū de riz produit par la brasserie Torikai vieille de 400 ans et située dans la commune d’Hitoyoshi dans le département de Kumamoto, célèbre pour son kuma-shōchū. Afin de s’en montrer digne, les artisans de la brasserie Torikai font encore aujourd’hui continuellement preuve d’ingéniosité. La particularité de leur shōchū est notamment son parfum unique, permis par le ginjō-kōji ( riz poli à 58%) utilisé dans le processus de fabrication, dont la qualité est garantie par un contrôle très strict.

De plus, dans le but de protéger la merveilleuse nature qui soutient la production du shōchū, la brasserie est engagée dans la préservation des cours d’eau et des forêts de la montagne au niveau local, ce qui lui vaut toute la confiance de la région. La plus grande qualité de la cuvée « Ginka Torikai » qui a vu le jour en 1991, est son nez floral et élégant typique des sakés ginjō. À l’origine de ce parfum qui le distingue parmi les autres kuma-shōchū, on trouve donc ce ginjō-kōji poli à 58%. C’est bien cette innovation originale qui lui confère non seulement ses arômes de fleur mais aussi cette saveur veloutée.

Accords mets :
Température de service :