ENVELHECIDA Denen shuzo

Kura Master 2021 Honkaku-shochu & Awamori Prix du Jury
Médaille de Platine 2021, Top 13 des Honkaku-shochu & Awamori 2021

Il serait possible de décrire cette boisson comme un éclat ambré d’où s’exhale un doux parfum d’agrumes. Mais il convient aussi d’évoquer cette rondeur en bouche si typique de ces boissons vieillies en fût (3 ans en l’occurrence ici – le mot portugais « envelhecida » signifie « vieilli » en français).

Sa douceur, découlant du bois de chêne des fûts utilisés pour son vieillissement, s’accorde très subtilement avec les particularités des matières à partir desquelles cette boisson est produite, et cet accord donne une saveur fruitée, ainsi qu’un arrière-goût incomparable qui se propage doucement en bouche.

À noter aussi que dans le cadre de l’élaboration de ce saké, les brasseurs diffusent de la musique durant le processus de fermentation et de vieillissement pour en stimuler les effets par de faibles vibrations et ainsi en augmenter les résultats : l’idée peut sembler insolite mais l’étonnement gustatif est vraiment au rendez-vous !!

Accords mets : Desserts
Température de service : avec ou sans glaçon