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Jour : 28 novembre 2020

  •  | Saké

    La genèse Dassai – Partie 7

    L’ultime étape : l’embouteillage L’embouteillage ou la mise en bouteille clôt le processus de production du saké. Et cette étape […]

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  •  | Saké

    La genèse Dassai – Partie 6

    Un bon saké est un saké pressé : l’étape du pressurage Dans cette partie du dossier, nous verrons quelle philosophie […]

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  •  | Saké

    La genèse Dassai – Partie 5

    Le moromi, kezaco ? Nous avons rapidement vu dans les parties précédentes de ce dossier, quelles étaient les tâches manuelles et […]

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  •  | Saké

    La genèse Dassai – Partie 4

    Un rôle pas si moisi pour le kôji ! Comme nous l’avons écrit précédemment, le saké japonais est fabriqué à partir […]

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