Préfecture de Saga
Les deux mers et la nature
L’île de Kyushu se situe au sud-ouest du Japon. C’est au nord de celle-ci que l’on trouve la préfecture de Saga. Composée de 10 villes et de 10 bourgs sur une superficie de 2400km2 et hébergeant 830 000 habitants, elle se trouve entre la mer de Genkai au nord et la mer d’Ariake au sud.
La mer de Genkai est riche en crustacés et en petits poissons grâce au courant chaud de Tsushima, en faisant ainsi un lieu de pêcherie de niveau mondial. La mer d’Ariake est marquée par son dénivelé marin de 6m, ses 112 fleuves qui s’y déversent et son niveau de sel qui varie, rendant la faune et la flore de ce lieu très riches.
Les vastes plaines de Saga produisent un riz de qualité et les monts qui les entourent, Kyoga, Ten et Sefuri, irriguent les ressources d’eau sou terraines, y favorisant ainsi depuis toujours la production de saké. A son apogée, lors de l’ère Meiji, on y comptait, dit-on, plus de 700 maisons.
Il existe un contrôle d’appellation locale depuis 2004 et pour recevoir le label saké de Saga, il faut que les ingrédients en proviennent et y soient produits à 100% et qu’il s’agisse d’un Junmai (pur riz) ou d’un Shochu dit «honkaku» (distillé après fermentation selon une méthode précise).
Découvrez et dégustez des sakés de Saga
Tenzan Shichida Junmai Yamadanishiki Reihou 
Tenzan Shichida Junmai Ginjo Omachi 
Narutaki shuzô Juraku-Taiko 
Narutaki shuzô Taiko-Bai Umeshu 
Azuma ichi Umeshu 
Azuma ichi Junmai Ginjo 
Azumaichi Junmai 
Nogomi Omachi
Japan Airlines
Saké de Saga (Lien externe)